抹茶属于绿茶，但抹茶并不是绿茶粉，抹茶对于原材料要求极高，茶叶的大小、咖啡因的含量都不能低于需达到的标准，普通的绿茶粉一公斤市场售价70～150元，但抹茶粉40克便要100～700元。

抹茶的采摘与生产时间较短，只有50天左右，将新鲜采摘的茶叶使用蒸汽法杀青干燥，做成茶饼，食用前将其烘干，细细磨碎，便可以享用。抹茶的制作工艺极为繁复，因此价格昂贵。

抹茶中保留了茶叶的大部分营养成分，其中的咖啡因及茶碱含量降低，不会产生饮用一般茶叶后出现的副作用。茶叶经过充分碾碎后完全被食用，也不会造成浪费。