凉面用的是熟菜油

凉面是一道非常有特色的小吃，它里面使用的是经过加热的熟菜油，熟菜油放凉后会作为凉面的添加剂。主要是为了避免面条在制作过程中面条粘在一起，起到增加面条弹性的作用​。