龙井茶不能进行二次冲泡是因为它的茶叶非常细嫩，通常是在茶叶处于嫩芽尖时期就会采摘下来。这种茶叶经过一泡之后，里面的营养物质就会被完全释放出来。

如果进行二泡饮用，它的味道、口感以及含有的营养物质与一泡相比，会有很大差距。所以很多人在饮用龙井茶时都会在一泡后饮用完。

与龙井茶相似的茶叶还有白毫银针、君山银针的茶叶品种，它们的茶叶都是由细嫩的茶芽烘焙制成，只能一泡饮用。