煮饺子的火候

煮饺子时，在开始和结尾部分需要用大火煮，中间一段时间用小火。主要是为了饺子汤能快速煮沸，饺子皮也能很快煮熟。饺子皮煮熟之后，再换到小火将里面的馅慢慢煮熟，最后换到大火是为了将蒸锅饺子都加热，避免饺子馅没熟的情况。