鲨鱼会跳出水面，但只有极少情况会，因为鲨鱼是鱼类，不是哺乳动物，鲨鱼是靠鱼鳔来进行呼吸的，因为要保持正常生理代谢，所以鲨鱼一定要不断游动来进行调节，不必浮出水面呼吸。

鲨鱼：

鲨鱼属于脊椎动物门软骨纲板鳃亚纲，海生，少数种类进入淡水，为一群游速快的中大型海洋鱼类。鲨内骨骼完全由软骨组成，常钙化，但无任何真骨头组织，外骨骼不很发达或退化，身体常被皮齿（质鳞），牙多样化，具有硬肌，但膜骨则永不存在，脑颅无缝。上额由腭方软骨组成，下额由梅氏软骨组成。最新研究表明，鲨体内含有多种生物活性成分，如抗癌因子、角鲨烯、黏多糖等等。鲨药用始见于《本草经集注》，在中国民间，鲨软骨提取物、鲨肝油等早已被用于治疗癌症等疾病。