矿泉水有酸性和碱性两种类别。

1、天然水：取自天然优质水源，水质呈天然弱碱性，是适合人体长期饮用的健康水。

2、纯净水：通常以城市自来水为水源，水质通常呈酸性。

3、矿物质水：通常也以城市自来水为水源，水质也为酸性。

矿泉水是从地下深处自然涌出的或者是经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；通常其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标。