夏天排骨汤不可以不放冰箱。夏天温度比较高，没有冰箱的情况下，排骨无法长时间保存。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以冰箱存放食品具有更好的保鲜作用。

冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。天气热起来，冰箱的使用率也高了起来，食物要按用的计划摆放，生肉熟肉要分开存放，熟食在上，生食在下。

如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。