安鸭滑鸡条的做法及介绍

　　为传统冬季菜式。

　　【原料】

　　与"蚝油滑鸡条"相同，另增腊鸭肉 150 克。

　　安鸭滑鸡条的做法：

　　1.先将腊鸭蒸熟，冷却后起掉鸭骨，将腊鸭肉切成长 6 厘米，宽、厚各

　　3 毫米的条状，待用。

　　2.按"蚝油滑鸡条"各步骤顺序操作，只是在炒香蒜、姜、葱、菇丝、

　　鸡条时，也加入已蒸熟的腊鸭条一起炒匀，烹绍酒，再用芡汁勾芡，淋油 15

　　克复炒才上碟。

　　【特点】

　　此菜鸡肉嫩滑，腊鸭甘香，佐酒、饭皆可。