莲菜怎么炒好吃？学会这个技巧,莲菜清脆爽口又下饭

莲菜炒肉，是一道很常见的家常菜，口感香辣清脆可口。
莲菜又名莲实，在我国分布较广。莲菜性平，味甘涩，有清热泻火、止血、解毒消肿之功效。
莲菜是富含维生素C的食物之一，它含有较多的植物蛋白和钾、钙、镁、铁、锌等矿物质。
经常食用莲菜能够有效的预防疾病，增强人体的免疫力，提高机体免疫力。
莲菜的吃法很多，常见做法有：
清炒：将莲叶用焯水后捞出再用冷油炒熟备用；
凉拌：先将莲菜切丝后放入开水中烫熟捞出后放入冰水中浸泡；
制作汤品：将莲菜放入锅中焯熟；
还可以根据自己的口味和需要来做美味佳肴~

1、莲菜切成5厘米长的段，五花肉切片。

姜切成丝，蒜切成片。
锅内放油烧热，下入五花肉煸炒。
烹入料酒、酱油、盐。
翻炒均匀。
倒入适量清水、莲菜大火烧开，转中火煮至熟入味。

2、烧热锅，放入猪油，待油5成时，放入五花肉煸炒到金黄色。

（注意不要让油溅到身上）。
（3）放入瘦肉煸炒到肉变色，加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀上色后，加适量的水焖煮一会儿，然后放入少量的盐（注意不要咸了），翻炒均匀。
注意：在制作过程中一定要大火快炒才能保证成品的口感。
莲菜是不能和菠菜一起吃的，二者会引起中毒。

3、加入姜蒜葱炒香，再放入莲子翻炒均匀，加入适量的生抽、盐翻炒片刻。

最后倒入少许的水淀粉勾芡即可。
大家在烹饪之前一定要记得将莲菜清洗干净，因为莲菜中含有大量的灰尘以及杂质，所以大家在烹饪之前一定要清洗干净，再进行烹饪。
另外需要注意的是在购买莲菜时，可以用手将表面的黄叶、残叶以及老皮搓掉，然后再进行挑选。
在炒菜之前要将莲菜焯水，然后再与其他食材一起炒制。
如果是第一次进行烹煮的话，那么应该先在锅中放入适量的清水烧开，把莲菜放入锅中焯一下捞出备用。

4、再加入适量清水，大火烧开后转中火煮约2分钟至熟软后即可出锅。

4、炒至莲菜颜色变深，放入盐、鸡精调味即可出锅。
【烹饪小贴士】
1、莲菜在炒之前要用开水烫一下，这样可以去除苦涩味，同时也能保持脆嫩。
2、莲菜是富含维生素C的食物之一，多吃一些可以增强人体免疫力，预防感冒哦！
3、莲菜含有钾和钙，能够促进身体的新陈代谢。