水煎包的历史典故介绍(水煎包的故事)

水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。下面就是小编给大家带来的水煎包的历史典故介绍，希望大家喜欢！

水煎包的历史典故介绍一

传说一

江苏北部的丰县是汉高祖刘邦的出生地

，故称汉乡。在这里流传着两款风味独特的食品，一是“水煎包”，二是“帝王粥”，据说这两款食品都和汉高祖刘邦有关系。

相传两千多年前，刘邦与其母被秦兵追杀，逃至丰县东城时已是黄昏时分。当时母子二人又饥又渴，恰好遇到一家包子铺正欲收幌关门，其母便向店主讨食。店主见二人可怜，就把烧汤剩下的粉丝剁细，再加入调料做成包子，随后又把包子放入平底锅中煎熟，并且用豆面、小米面混在一起熬成粥，主母子二人食用。刘邦与母亲食后顿觉精神备爽，并得以顺利逃至沛县，免遭劫难。后来刘邦登基做了皇帝，其母却然念念不忘那顿救命饭。于是，刘邦特意从家乡请来了当年丰县开包子铺的那一家人，将他们迁至长安新丰宫（今临潼骊山新丰宫），圆了其母想吃水煎包与面粥的心愿。

如今，在江苏丰县和沛县仍然保留着吃水煎包、喝面粥这一汉代遗风，而且那粥也被称为“帝王粥”。

传说二

公元219年，刘备得蜀后进兵汉中，命令老将军黄忠和谋士法正，夺取曹军屯粮之地——勉县定军山。他们带领将士军队兵临山下，兴势扎营，连夜偷袭并占领了定军山侧峰。法正以“坚守阵地、以逸待劳”之计，让黄忠率兵驻扎半山上，法正则立山顶观察曹军动向，以旗为号，曹军大将夏侯渊见蜀军夺了对面的山，心中大怒，带兵来夺，大声骂道：“哪位将军，敢下山交战，以决胜负，拿儿的头来!”法正举起白旗，黄忠按兵不动，只是催促做饭。山上水不足，火头军为节水，改蒸馒头为生煎馒头，将士们轮流吃饱喝足，气力倍增。

任凭曹军叫骂，蜀军只不理睬。曹军叫骂半天，疲惫不堪，锐气大减。午时以后，夏侯渊骂累了，曹军纷纷下马休息，无精打采。这时只见法正将红旗一挥，传令：“可击矣！”蜀军顿时鼓角齐鸣，喊杀声震天。黄忠老将军一马当先，冲下山来，夏侯渊正在碾盘上解衣歇息，未披盔甲，黄忠趁他刀未出鞘，马未上鞍，一刀劈下斩杀，因老将军用力过猛，碾盘石竟也被削去一角。曹军主将已亡，无心恋战，四散奔逃。蜀军全线出击，一举夺取了定军山，取得了胜利。

后来随着将士们的征战，生煎馒头正式列入军粮熟食品种，花色品种也越来越多，流传广泛，成为饮食市场上的大众化风味小吃，在北方，馒头与包子的实际含义有差异，随后就叫成了水煎包子。

煎炒煮炸焖焗蒸的区别二

一般日常所说的煎，是指用锅把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后，煮食油的温度比用水煮的温度为高，因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。饺子、烟肉、鸡蛋、广东年糕都是常见以煎来烹调的食品。

煎也指把东西放到水里煮，让所含的成分进入水中。一般只说煎茶、煎药。

炒是一种烹饪方法。在锅内加少量食用油，以旺火加热至250℃左右的油温，放入塬料后急速颠翻，调味。例如：炒青菜。烹调方法的差别又可分为爆炒、软炒、熘炒(滑炒)、煸炒、熟炒、干炒等。

煮指的是将食物处理製作为餐点的方法和艺术。一个好的菜餚，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满意，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

炸是一种用滚沸的食用油给食物加热的一种烹调方法，所以「炸」又称为油炸。通常是在锅内放入很多油，加热，然后再把食物放进去，使其熟透且表面呈黄色乃至微煳。这种烹调方法可以用于很多食材的加工，如炸油条，炸鸡等等。

炸过的食物口感比较香脆，因此儿童很喜欢吃，但油炸用油在使用后会变质，反覆使用多次的油会含有大量致癌物质，宜抵制不常更换炸油的油炸食品;油炸食品亦含有大量脂肪，一般认为现代社会容易摄取过多油脂，有必要节制食用油炸食品，可以减少青春痘产生的可能、并减少对健康的负面影响。

焖：烧和焖的主要区别在于焖使用的火力要小，汤量更大，而且一般不勾芡。

焗，又称烘焙、烘烤，是指麵包、蛋糕、饼乾、西点、派、塔、披萨、泡芙等烘焙类的食品製作技术，常见于西式烹饪，一般是用烤箱烤的。

烘焙是製品在烤炉中经高温烘焙为成品的工序，是西点成熟的主要方法。製品在烘焙过程中发生一系列物理、化学和生物化学变化，如水分蒸发、气体膨胀、蛋白质凝固、淀粉煳化、油脂熔化和氧化、糖的焦糖化和美拉德褐变反应等。

蒸是烹饪方法的一种。指把经过调味后的食品塬料放在器皿中，再置入注水的蒸具如蒸笼或镬，利用热力把水加热成蒸汽继而以蒸汽加热食物使其成熟的过程。中国菜以蒸来烹调的食品有:包括肉类，鱼类及蛋类为主，蒸豆腐亦很常见，根据食品塬料的不同，可分为勐火蒸，中火蒸和慢火蒸叁种。相对于西方惯作蒸素菜类而很少作蒸肉类菜色。

水煎包代表风味三

黄河以北水煎包传承古代曹州水煎包制作工艺，精心选料，科学搭配，精心制作的具有浓郁特色的美食。曹州水煎包有荤素两类，十几个品种。荤包，多以猪肉、羊肉、虾仁、海参、大白菜、韭菜、韭黄等为主馅；素包，多以粉条、煎豆腐、野菜、胡萝卜等为主馅。在当地人们简称它为“煎包”，其状扁尖，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、面酱、五香粉、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇豆油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。各县均有从事此业者，生意甚好，很受当地居民及旅游者的欢迎。其形状根据各商家不同，水煎包形状和大小有异，形状如曹州柿饼，上下有呈金黄香脆的纸状面片，外酥里鲜，口感甚佳。

馅是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮为发面皮，太老太嫩都会影响包子的质量，包子皮如果是死面的，那就成为在鲁西一种叫做锅贴的小吃了。在特制的平底锅内刷上底油，油不宜过多或过少，把包好的包子依次顺序放入锅内，加一定数量的稀面水，盖上锅盖小火煎到水干，然后逐个将包子翻个，至双面焦黄淋上豆油即成，其中点水也叫“下汗”，火候尤为重要。总之，要做到油清、面白、馅鲜。　水煎包属于大众风味的小吃，物美价廉，制作方面不受四季影响，它一直是当地畅销的地方风味小吃。在菏泽市大街小巷，路边摊点都可以吃到正宗的水煎包。

水煎包的历史典故介绍相关文章：