醉蟹钳是什么螃蟹的腿

醉蟹钳是什么螃蟹的腿，这是一个十分陌生的名字，但实际上这道菜的做法和醉蟹是非常相似的。醉蟹钳不属于醉蟹，其肉和蟹黄都属于螃蟹中较为丰富的营养成分。螃蟹最常见的吃法之一就是将其夹碎，再用盐水泡一会儿后蘸着佐料吃。当然，这种做法也可以作为一道下酒菜。而醉蟹钳在制作过程中其实并不需要特别复杂，只要将它清洗干净之后再进行腌制即可。制作方法：首先准备好梭子蟹、大闸蟹等主要食材，将蟹脚去掉后装入大盆中腌制至少30分钟。

1.将小香葱切成葱花，生姜切片，青椒切成片后备用。

准备一个碗，碗中放入2小勺料酒,1小勺白糖和1小勺盐。将蟹脚和生姜放入碗中，搅拌均匀，静置15分钟备用。将大闸蟹洗净后切成两半，然后将蟹脚上多余的蟹膏去掉，放进清水中反复冲洗三次后备用。将葱花、生姜和青椒全部切成片备用，这里不要把它们全部都放进去，因为如果不去腥就会影响口感了。然后将大闸蟹的脚放进一个容器中，倒入2小勺白糖、1小勺盐和半碗清水后再盖上盖子浸泡10分钟备用。

2.将大闸蟹放入容器中，加入姜片、葱花和青椒片。

加入清水浸泡10分钟。取一个容器，将准备好的青椒片放在里面。再加入适量的食用盐、蚝油、生抽和料酒少许。用手轻轻揉搓后，直接放入容器中浸泡1个小时左右。期间需要反复换水清洗蟹钳，直至将它彻底洗净。

3.在加入生抽、料酒、食盐等调味品后搅拌均匀就可以了。

制作过程：准备一个小碗，将螃蟹钳子底部剪开，然后在蟹钳子中间划一刀，再放入少许料酒，再将适量的食盐放入搅拌均匀后放置一旁备用。把提前泡发的青椒切成小块后，也放入盘中备用（青椒块焯水过凉后切成小粒）。将蒸熟的蟹子取出放入盘中备用。热锅下油，待油烧至5成热左右时放入蟹子炸至金黄色后捞出备用（蟹子炸至金黄时捞出备用）。锅内留底油，油热后分别下入青椒粒和蒜粒煸炒出香味，在爆香后下入螃蟹钳快速翻炒2-3分钟左右。