干黄鱼怎么做好吃？学会这3招,鱼肉鲜嫩又入味

干黄鱼，又称“干腌鱼”，是指将鲜鱼晒干而成的黄鱼。
干黄鱼是我国传统的出口产品之一，也是一种深加工食品，具有鲜、香、酥、脆、嫩和营养丰富等特点。
在福建一带，人们有在春节期间吃鲜黄鱼的习俗。
因为鲜黄鱼含丰富的蛋白质和矿物质，而且有很好的食疗效果。
《本草纲目》记载：“食之令人肥健，并有志于事者也”，“食之有降气滋阴，清热利湿之功”；而现代科学研究表明：干黄鱼含18种氨基酸和多种维生素（A、B、C等）和微量元素。
鱼富含蛋白质和人体必需的多种微量元素及多种维生素，对人体健康极为有利。
鱼肉中蛋白质高而脂肪低；鱼类含有大量的不饱和脂肪酸；鱼肉所含的磷脂类中以卵磷脂含量最高。
而鱼中所含脂肪是不能被人体消化脂肪（主要是胆碱、蛋氨酸等）。
所以经常吃鱼对防治心血管疾病有很好效果。
对于想要减肥瘦身者来说则具有一定的好处。

一、干黄鱼怎么做好吃

1.干黄鱼用温水浸泡一个小时，将其表面的盐分和杂质冲洗干净，控干水分备用。
2.小葱切段、姜切片备用；
3.取一只大碗，放入适量的生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、糖和盐，搅拌均匀制成酱汁待用；
4.将黄鱼放在一张吸油纸上，抹上一层薄薄的植物油，然后在锅里倒入少许食用油，开火加热，待油温升至5成热后即可将鱼肉放入锅中炸制。
5.当鱼皮呈金黄色后捞出装盘备用；
6.锅里留少许底油倒入葱段爆香后加入番茄酱炒出红油后再倒入适量的水烧开倒入炸好的黄鱼翻炒均匀即可。

二、鱼干烧肉

鱼干50克，猪五花肉250克，酱油10毫升、白糖3克、味精2克。
1.将猪五花肉洗净，切成块。
3.炒锅上火烧热，下猪油烧至六成热时，下入五花肉块炸至皮起皱时捞出沥油。
4.将锅内留少许底油，下入葱姜蒜炒香后放入炸好的鱼干、酱油、白糖和清水（约为原汤的1.5倍）。
5.用小火烧至汁浓时放入炸好的肉片，用大火收汁后出锅即成。
[特色点评]：鱼干香酥、五花肉肥而不腻；本品色泽红亮、咸鲜可口。

三、鱼香肉丝

原料：干黄鱼250克，青椒100克，葱、姜、蒜各10克，酱油15克，湿淀粉30克，鸡汤500毫升。
做法：
1.将青椒洗净去蒂去籽后切成丝；葱切成段；姜、蒜切成片待用。
2.黄鱼干泡发后切成细丝。
3.锅中放油烧至六成热时下入葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
4.然后倒入肉丝和鱼香汁快速翻炒至肉丝发白时倒入青椒丝一起翻炒均匀即可上桌。