广东艾叶糍怎样做

清明时节，艾叶飘香，艾草又称艾蒿、团蒿等，是春季的时令野菜，可以制作的食物有很多，人们常将其称为“赛金花”。艾叶除了可以做一些美食，还能够药用和食用。清明时节是我国最重要的一个节气，艾叶作为中国传统中医疗法中的一种主要药材有清热解毒之功效。现在也有很多地方会在清明期间到田间地头去采摘新鲜的艾叶做美食用来食用，今天就跟大家分享广东地区关于艾草糍类的美食做法。

1.艾叶提前浸泡，清洗干净。

艾叶切碎放入碗中，加少许油和盐搅拌均匀备用，腌制一会使其出油，然后将油倒入锅中加热，慢慢的倒入艾叶，让艾叶出水。煮熟后将水倒掉，然后将腌制好的艾叶倒进料理机打碎。打碎艾叶时一定要一边用手搅动，打成细腻一些的颗粒状待用。这样做出来的艾叶才会更加细腻，也更容易成型。

2.将浸泡好的艾叶用水冲洗掉表面的泥沙和杂质，然后沥干水分。

将沥干水分的艾叶用刀切碎，喜欢吃口感更粗一点的，用刀切成小块备用。将切好的小块和艾叶一起放在一个大碗中，加入少量的食用盐和食用油，搅拌均匀。准备一个干净的小碗，放入白砂糖和一勺生抽，搅拌均匀之后静置一会儿备用吧！

3.将准备好的糯米粉倒入温水中，加入适量的白糖，边搅拌边用手揉成面团。

面团可以适当的揉软一些，也可以先揉好再揉。用保鲜膜盖上防止干裂，然后把面团擀成长方形并用刀切成小块。把切好的小块摆在盘中，在每一个小块上面用筷子插一下方便取出，然后再将做好的艾草糍粑摆放在盘子里备用，在上面淋一些冷水防止粘连在一起。下面我们再来进行其它处理下。

4.把揉好的艾叶团用刀切成大小均匀的小块，取适量的艾草搓圆，包入糯米粉或者玉米淀粉。

艾草团要比饺子团大一倍，也可以包多一些。把包好的艾草团放入蒸锅蒸20分钟左右时间。在蒸好的包子上撒上少许玉米淀粉或者糯米粉，然后再往包子里面淋上一些水，盖上盖子继续蒸5分钟即可拿出。

5.最后用虎口慢慢捏紧压实即可成型，如果太干可以加一点热水继续搅拌至粘稠状态即可出锅。

艾叶糍类美食口感香糯、香甜可口，特别是对不喜欢甜食的人来说有着极好的口感。制作艾叶糍类美食除了要掌握好食材的比例之外，还要把握好火候和时间的控制。另外在制作过程中一定要记得勤翻面不能让馅料有太多水分漏出。将艾叶糍类美食放入锅中中进行蒸制时不能大火进行煮制，要用小火慢慢熬制，这样才能让艾草糍类的美食吸收足够的水分散发出诱人的香气。以上就是今天跟大家分享的关于清明时节制作艾叶油茶的方法，大家可以按照自己的喜好来制作自己喜欢吃和想吃得美食哦！如果对上面分享的内容有任何意见和建议欢迎在下方留言与我一起交流！