摆摊凉拌菜怎么进货

说起凉拌菜，大家都知道它是我们餐桌上的常客。凉拌菜的品种多，口味多样。无论南方还是北方，人们都喜欢吃它。在炎热的夏季，凉拌菜是一道好菜，口感好，又营养丰富，深受人们喜爱。现在很多地方都在做凉拌菜呢。

1、凉拌菜的种类

我国的凉拌菜种类繁多，具有不同的制作方法，包括清蒸、红烧、烧煮、油炸、煮粥等。常见的凉拌菜主要有：●刀工细致的菜肴：如手撕鸡、肉丝炒腰花、肉丝炒猪肝、肉丝炒里脊、猪肝煎鸡蛋等；●腌制程度不同的菜肴：如宫保鸡丁、咸鸭蛋、干贝、酸辣粉等；●传统凉拌菜：如糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋鱼等等；●生吃凉拌菜：如鱼片炖豆腐粉、清炒木耳、炒牛肉片、红烧茄子等；●其他风味凉拌菜：主要有：麻辣烫（虾仁）、干锅鸡、糖醋小排（豆腐脑）等。

2、如何进货

凉拌菜进货主要是根据店面位置和营业额来选择，主要有三种进货方式：一种是按照自己的需求进货；一种是按进货的品类和价格进货；还有一种是按营业额进货的方式进货，比如你有一个小店，就可以找一个卖凉拌菜比较多的老板进货，然后在自己摊位上销售，你就可以找一个同样多卖凉拌菜的老板进货，然后用这位老板的产品进行销售。1、按营业额进货：这种进货方式比较好，因为每个店的进货金额都不一样，如果是按营业额进货，就会比较难找合适的。2、按进货的品类和价格进货：这种进货方式适合店内销售，没有固定的进货价格，需要不断地向市场推销。3、按进货：这种进货方式比较适合大型店，可以让他们在短时间内达到很高的销量，利润空间也比较大。5、按进货的品类和价格进货：这种批发方式主要适用于小型店，大型店主要以凉拌海鲜为主，比较适合用这种订货方式。6、按货源供应的款式和价格批发：这种货源供应通常有五种类型，分别是小份蔬菜系列，饮料类。

3、注意事项

1、食材的准备：选择好原材料，最好是不一样的品种，这是为了保证凉拌菜的质量。这点一定要注意。2、价格：市场上的货都是在价格上取胜，在进货时要注意价格的高低，如果商品价格高，要让顾客多想想你在做什么商品，才能提高销量。3、卫生：凉拌菜都在密闭的空间，这样可以避免食物交叉感染。4、注意卫生：凉拌菜需要用冷水冲洗，然后放入冰箱冷藏，这点一定要注意。