1.洋葱1根、黄油115克、干小麦粉350克、清蔬汤850毫升、香菇225克、平菇、野生食用等。1小束欧芹，1汤匙橄榄油，适量的盐和黑胡椒，50克杏仁片，50克榛子仁碎。

2.切洋葱，去皮，切碎。将一半黄油放入耐热砂锅中加热，加入洋葱炒至透明。

蘑菇干麦饭

3.将碾碎的干小麦放入砂锅中，煮3分钟，不时搅拌。加入清亮的蔬菜汤，煮开，关小火，盖上盖子，小火煨10-15分钟，直到蔬菜汤完全吸收。

4.蘑菇洗净切片。欧芹洗净，沥干水分，切成小块备用。

5.将橄榄油放入煎锅中加热，加入蘑菇片，翻炒至柔软微棕色。用盐和黑胡椒调味。将蘑菇汁倒在没有完全煮熟的干小麦上，盖上盖子继续煮。

6.将杏仁片放入煎锅中，用中火烘烤1-2分钟。加入榛子，烘烤至微棕色。

7.当砂锅里的蔬菜汁煮好了，干小麦米煮好了，加入剩下的黄油、欧芹和烤坚果，混合均匀，调味。比较后把煮好的香菇干饭直接端上桌。