灌汤包的制作过程图解(灌汤包制作流程)

　　灌汤包子是中国的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。你想了解灌汤包的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

　　灌汤包所需食材

　　灌汤包的做法步骤

　　1.螃蟹洗净后上锅蒸熟;

　　2.将蟹黄和蟹肉取出分别放在两个碗中;

　　3.葱切段，姜切丝;

　　4.锅烧热后放入猪油;

　　5.溶化后放入葱姜，煸出香味后捞出;

　　6.放入蟹黄，中火熬至油呈黄色;

　　7.放入蟹肉同熬，烹入黄酒，撒入适量胡椒粉和盐;

　　8.熬制泡沫全部消失;

　　9.迅速出锅冷却备用;

　　10.五花肉剁碎后加入盐、胡椒粉、少许糖、葱姜水约100ml;

　　11.搅拌均匀;

　　12.事先做好的肉皮冻取600g;

　　13.剁碎;

　　14.放入拌好的猪肉馅中;

　　15.再放入炒好的蟹粉，拌匀备用;

　　16.面粉加适量温水反复揉成光滑软硬适中的面团，静置20min备用;

　　17.取出再次揉光滑，分成大小均匀的剂子，擀成面皮;

　　18.面皮要边缘薄中间厚;

　　19.放上适量的蟹粉馅;

　　20.捏出均匀的褶边，收口包好;

　　21.放入刷了油的蒸笼，水烧开后大火蒸制6min左右。

　　小贴士

　　1.蟹粉一定要熬透，放的猪油量一般1:1，我没有放那么多，还是觉得吃太多不好，不过多放点会更香;

　　2.和面冬天一般放热水，夏天冷水;

　　3.蒸灌汤包的时候一定要上气才上锅，继续旺火蒸6min左右即可，蒸时间长了容易掉底泡汤;

　　4.灌汤包要随吃随蒸，吃的时候搭配香醋和蒜瓣啥的灰常香哦!

　　传统灌汤包的做法

　　食材主料

　　猪肉400g、盐适量、白糖适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、葱适量、姜适量。

　　步骤

　　1.选择肥3瘦7的猪肉，洗净、去皮。

　　2.精切：先把肉切成小粒。

　　3.粗剁：由于切的比较细致，所以简单的剁剁就可以。

　　4.水打馅：先加少许凉开水，顺着一个方向搅拌上劲;然后再加水，再搅拌。

　　5.一共至少要加50%的水。要领是每次少量，分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。

　　6.把姜切末。

　　7.肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。

　　8.将其充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上。

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