车轱辘菜怎么吃

车轱辘菜又名“婆婆丁”，它是一种野菜。有车马菜、猪蹄子菜、猪耳朵菜及山野菜等品种。这道菜的做法很多，可以用来煲汤食用，也可以作为菜品的佐料食用。其味道鲜美，口感细腻、清香可口，具有较高的营养价值。那么，这道菜该怎么吃呢？

1、车轱辘菜的吃法有很多种，可以用来煲汤食用，也可以用来清炒和煮汤等；

具体怎么吃？在具体的食用方法中，建议大家选用新鲜的车轱辘菜及猪蹄子。新鲜的车轱辘菜有一定的药用价值，大家可多选用它来煲汤或用来清炒；而猪蹄子菜可选择肥嫩或半肥半瘦时直接下锅炒，或直接在锅中焯水，捞出后可直接用干净的凉水冲洗一下即可食用。

2、可以以新鲜的车轱辘菜与适量五花肉一起炒；

也可以与肉片、鸡丁、香菇等搭配一起炒。车轱辘菜还可与韭菜、豌豆等同炒。这种做法，简单方便，但味道较差。它多为干品，以鲜为主，所以，如果需要长期保存时，需用干品进行加热晒干后才能储藏起来。因此，如果想吃“鲜”点，可在炒之前将新鲜的车轱辘菜放入冰箱冷藏后再炒。

3、在加入了猪蹄子菜以后，可以做成猪肉汤泡车轱辘菜，味道鲜美；

4、车轱辘菜和排骨一起炖汤食用，味道鲜美；5、车轱辘菜和香菇同炖，味道咸鲜香辣；6、车轱辘菜和青椒同炒，香味浓郁；7、车轱辘菜和鸡蛋同煮，营养丰富；8、车轱辘菜和青椒同拌，清香可口，非常下饭。

4、也可以用猪蹄子菜来做菜汤饮用。

将车轱辘菜洗净后切成小段，并将猪蹄子菜放入沸水中焯一下，捞出切成小段；将猪蹄子菜和青菜放入锅中翻炒，加入少许盐和胡椒粉，然后加入适量白开水煮开即可饮用。此外，还有将车轱辘菜和大米一起熬煮，即可成菜汤饮用。这种吃法是比较清淡营养的。但在时间上最好是隔夜食之才好。