干豆腐怎么炒才好吃？学会这招,干豆腐鲜香滑嫩又入味

干豆腐，也叫豆腐皮、千张、腐皮。
干豆腐是用大豆制成的豆制品，它质地细嫩、色泽洁白，有独特的豆香风味。
在制作方法上有卤水干制作和石膏干制作两种。
卤水干可以用盐水来卤制，石膏干则是用纯碱（Na2CO3）水溶液来凝固加工制成。
在吃法上可荤可素，做法多种多样。
在我国各地都有食用干豆腐的习惯，主要分为南北两大流派。
北方的干豆腐常与炖菜配食；南方则常与炒、炸、蒸等方法制作菜肴同食，也可凉拌。
下面我们就来看看怎么做一道好吃的干豆腐丝吧！

1.将干豆腐丝切成一厘米宽的条状，然后再洗净。

2.然后把干豆腐丝放进锅里，用大火加热，将干豆腐丝烫熟。
3.然后把干豆腐丝捞出来，放进冷水里浸泡约一分钟。
4.把干豆腐丝用盐和白醋稍微清洗，再用清水冲洗干净。
5.准备一些蒜末和红辣椒，将它们切成小段。
6.炒锅里倒入食用油烧热，接着放入干豆腐丝爆炒。
7.接着倒入切好的辣椒段和蒜末爆炒2分钟至香，最后加入盐、糖、鸡精一起炒匀即可出锅。

2.炒锅放少许油烧热，下入葱姜蒜末煸香。

下入干豆腐丝煸炒。
3.待干豆腐变软，加入少许水。
4.加入酱油、盐、味精、糖和适量的水（水量以没过豆腐丝为宜）。
5.待汤汁烧开，淋上香油。
[制作提示](1)由于豆腐干质地比较硬，所以炒的时候需要多加一些油。
（2）因为要煮制，所以在制作过程中可适量放些花椒，起到提香的作用。
（3）如果不喜欢花椒的味道，可以不用花椒放入干豆腐内一起炒制。

3.放入干豆腐丝翻炒几下，倒入酱油，盐、鸡精、胡椒粉调味；

4.放入香菇，翻炒几下即可出锅了。
1.将干豆腐丝切成3厘米长的段。
2.将胡萝卜洗净，削皮后切成丝；青椒去籽切成细丝；大蒜切成蒜末，大葱切片。
3.锅中倒入少许油，烧热后放入一半的葱花和蒜瓣爆香。
4.加入胡萝卜和青椒，炒至断生，盛出备用。
5.锅中再倒入适量油，烧热后下入干豆腐丝翻炒两下。