上海菜特色菜有哪些

上海菜的特色菜是什么呢？上海菜就是上海地区的特色菜。下面一起来了解一下吧。

1、海派扣肉

海派扣肉是一道经典的上海特色传统名菜，在很多大饭店里面都能见到。对于很多上海人来说，这道海派扣肉的美味程度一点也不输给北京扣肉了。对于海派扣肉，许多人都会觉得很好奇，为什么这么好吃呢？这是因为做海派扣肉的食材十分有讲究。一般都会选择肉质比较嫩、皮不会很薄的五花肉然后制作而成。

2、上海猪脚

猪脚是上海地区传统特色小吃之一。猪脚在众多菜系中，一直是比较受欢迎的一种美食。因为猪脚的营养丰富，而且口感极佳。上海的猪脚非常好吃，色泽金黄，而且软糯可口，吃起来就像在吃一个大虾仁一样。

3、葱油鳝片

葱油鳝片，也就是葱油黄鳝的制作方法，也是上海地区一道非常经典的菜肴，属于川菜系。葱油鳝片最大魅力在于它的鲜嫩、香醇和软糯。很多人在吃的时候会发现鳝片会炸的十分脆嫩、香浓。所以葱油鳝片也是上海地区非常受欢迎的一道菜。

4、小鲜肉蒸鲥鱼

鲥鱼，长江三鲜之一，淡水鱼中的珍品。据说吴王夫差尝过鲥鱼后，赞不绝口，从此把它作为佳肴。而上海人对它非常的喜爱，制作它可不是简单地蒸熟就可以的，而是要将鲥鱼做成不同于别的菜肴。而在上海人心目中，鲥鱼是有“鱼米之乡”之称的鱼佳品，它更是一道著名国菜。

5、虾仁馄饨

馄饨的一种，是上海特色的小吃。用猪肉、虾仁和馄饨皮包成馄饨的造型，色泽洁白如雪。虾仁鲜美爽口，皮薄呈透明状。馄饨皮薄如纸，透亮似水晶。用沸水煮熟后即捞出。配以特制口味酱油、醋、香油、味精、白糖、姜汁等调料食用。