炒芸豆怎么炒好吃又简单？学会这3点,保证你一次就成功!

芸豆，又名花豆、佛手瓜。
属于豆科植物，豆荚及种子可食用。
原产于印度和马来西亚等地，在我国各地均有栽培。
东北地区称芸豆为“刀豆”，南方则称“佛手瓜”。
每年夏秋季节上市。
芸豆是我国主要的蔬菜之一，营养价值丰富，其中蛋白质、钙、磷、铁含量较高。
其蛋白质含量高于猪肉和鸡肉，钙含量高于牛肉，铁含量高于鸡肉（猪肉含铁低）。
经常食用可以提高人体免疫力和抗病能力。
芸豆可炒食、制沙拉、做汤等；也可作干制品加工制成罐头和饮料。
今天就来给大家分享一道芸豆的做法——素炒芸豆，超级下饭哦！

1.首先我们准备好所需要的食材，芸豆切段（可不切）；

葱、姜、蒜切好备用。
2.起锅烧水，将切好的芸豆放入水中，煮至八成熟时捞出。
3.将芸豆过凉水，沥干水分。
4.起锅烧油，油热后放入葱姜蒜炒香。
5.再放入焯过水的芸豆翻炒，加入适量生抽和盐，继续翻炒炒熟。
6.加入适量水（不需要太多），再放入适量的鸡精调味即可出锅啦！

2.起锅烧油，油热放入花椒炒出香味放入干辣椒和姜蒜末，再放入芸豆翻炒；

3.放入芸豆翻炒均匀，再加入适量的生抽、老抽、盐、白糖翻炒，加入少许清水盖上锅盖焖煮3分钟。
【小贴士】芸豆含有丰富的维生素E和维生素C。
食用方法：可煮熟后用凉拌或蘸调味料吃。
也可以切成丝拌炒食。
【小贴士】用芸豆制成的素馅包子或饺子，色泽金黄，味道清香，具有补虚益气，补脾和胃等功效。
用芸豆制成的菜汤清甜可口；可做粥、炒食或蘸食调味品食用。
芸豆营养丰富，可以说是绿色无公害蔬菜和健康食品，具有一定的药用价值。

3.芸豆断生后加入适量盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

[营养价值]：芸豆含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素。
[功效]：能提高机体的免疫力，具有益气补血、止泻抗癌和软化血管的作用。
[禁忌]：芸豆中含有皂素，不可食用过多，食用过多会导致恶心呕吐，腹泻等不良反应。
[食用方法]：烹饪时不去豆皮而食用。
[注意事项]：孕妇应少吃芸豆类食品（如生芸豆）。
【小贴士】：1.芸豆易变质，所以在买的时候一定要仔细观察，不要买到霉变的芸豆；2.在购买时一定要仔细挑选，不能贪小便宜购买品质差的蔬菜；3.烹调前先用清水浸泡，将四季豆中的毒素泡出后再烹饪；4.芸豆应充分成熟后再进行烹饪，避免出现夹生现象；5.不宜长时间存放的芸豆类食品（如未煮熟的豆类）应尽快放入冰箱冷冻室存储（零下18℃至-18℃）。