青皮豆发芽了可以吃吗

可以。青皮豆发芽是正常现象,不会产生有毒物质,对人体没有影响,可以继续食用。青豆在催光的条件下会生长出青豆芽, 相同情况的还有,荞麦在催光的条件下会生长出紫豆芽,黄豆在控光的条件下会生长出黄豆芽。它们都能正常食用。青皮豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色,又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。