打卤面在中国的历史很悠久，古代人就经常制作打卤面吃或者卖。那么，怎么做才能煮出一碗香喷喷的打卤面呢?下面学习啦小编为大家推荐打卤面的做法，欢迎参考。

打卤面的营养做法教程(打卤面有几种做法)

　　打卤面食材明细

打卤面的营养做法教程(打卤面有几种做法)

　　打卤面做法具体步骤

京味儿打卤面的做法步骤1

　　1.木耳泡发洗净切碎。

京味儿打卤面的做法步骤2

　　2.香菇泡发洗净切丝。

京味儿打卤面的做法步骤3

　　3.猪肉切丝。

京味儿打卤面的做法步骤4

　　4.黄瓜洗净切成丝。

京味儿打卤面的做法步骤5

　　5.黄花菜泡软洗净切段。

京味儿打卤面的做法步骤6

　　6.葱切段，姜切丝，蒜切片。

京味儿打卤面的做法步骤7

　　7.热锅下油，下放入五花肉炒至出油。

京味儿打卤面的做法步骤8

　　8.再下入黄花菜炒香。

京味儿打卤面的做法步骤9

　　9.然后下入木耳、香菇翻炒几下。

京味儿打卤面的做法步骤10

　　10.放上两勺豆瓣酱翻炒均匀。

京味儿打卤面的做法步骤11

　　11.再往锅中加水葱姜蒜，酱油，蚝油，五香粉，盐，炒匀，大火烧开。

京味儿打卤面的做法步骤12

　　12.转中火盖盖炖5分钟。

京味儿打卤面的做法步骤13

　　13.然后给卤勾芡，要分三次下湿淀粉，这样勾出的卤凉了汤也不会散。

京味儿打卤面的做法步骤14

　　14.把鸡蛋打成蛋液。

京味儿打卤面的做法步骤15

　　15.勾好芡的卤再炖上3分钟，再把打好的蛋液浇在卤上面滑散，这样卤就做好了。

京味儿打卤面的做法步骤16

　　16.手擀面煮熟。

京味儿打卤面的做法步骤17

　　17.入凉白开中过水儿。

京味儿打卤面的做法步骤18

　　18.盛入碗中，浇上卤，码上黄瓜丝拌匀，一碗美味的打卤面就做好了。

　　小贴士

　　1，给卤勾芡的时候要分三次下湿淀粉，这样勾出的卤凉了汤也不会散。

　　2，最好用手擀面，其次是切面，最好不用挂面。

　　3，夏天吃过水儿面，冬天吃锅挑儿面。

　　京味打卤面的做法

　　主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑

　　辅料：鸡蛋、手擀面

　　调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油

　　做法

　　1.将上述所需要用水泡的食物，浸泡发开，然后在洗干净;

　　2.取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了;

　　3.取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。

　　4.这样，一道色香味俱全的北京地方特色打卤面就做好了。

　　特点：

　　亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。

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