抗氧化剂有哪些

人体正常生理活动，需要有氧和无氧。氧存在于人的细胞内，在有氧气存在的条件下能生成多种自由基。当这些自由基与氧气结合时，就会发生氧化反应，产生有害物质。如果人体缺乏抗氧化物质，会加速衰老，从而引发疾病。

1、维生素 E

维生素 E又称生育酚，被广泛认为是最强的抗氧化剂。目前，被认为是最有效的天然抗氧化剂之一。维生素 E主要存在于植物性食品中，比如油菜、葵花籽、豌豆等食物中。其中油菜籽中含量较高，含量可达20%以上。维生素 E在体内能够合成三酰甘油，它可以在人体内阻止脂质过氧化反应生成有毒物质——儿茶酚胺。维生素 E是细胞内抗氧化剂含量最高的物质，能够清除体内自由基，具有很强的抗衰老作用。

2、类胡萝卜素

类胡萝卜素是一种水溶性的维生素C,是一种很好的抗氧化剂。类胡萝卜素是一种水溶性维生素，可以阻止某些维生素氧化（如维生素C),还可以通过阻断其他抗氧化剂来减少其损失。类胡萝卜素主要分布在水果、蔬菜、坚果中，其具有强大的抗氧化作用，因此可以被认为是健康食品中最有价值的抗氧化剂。

3、硫胺素、核黄素等微量元素

硫胺素、核黄素是维生素 E的前体，具有很强的抗氧化作用。这类物质主要存在于水果、蔬菜和豆类中，可以有效防止自由基的伤害，还能抑制细胞内超氧化物歧化酶等活性氧自由基的产生。它们还能清除自由基，预防皮肤干燥等疾病。一般食物中的微量元素对维生素 E和硫胺素都有较好的抗氧化作用。