排骨炖酸菜这道菜是东北人最爱的食物之一，很多人在冬天都喜欢吃美味的排骨炖酸菜。下面学习啦小编给大家分享了酸菜炖排骨的做法，快来试试吧。

酸菜炖排骨的制作过程图解(酸菜炖排骨的教程)

　　酸菜炖排骨食材准备

酸菜炖排骨的制作过程图解(酸菜炖排骨的教程)

　　酸菜炖排骨的制作过程

酸菜炖排骨#新鲜从这里开始#的做法步骤1

　　1.准备好排骨。

酸菜炖排骨#新鲜从这里开始#的做法步骤2

　　2.准备好酸菜。

酸菜炖排骨#新鲜从这里开始#的做法步骤3

　　3.酸菜洗净切块。

酸菜炖排骨#新鲜从这里开始#的做法步骤4

　　4.排骨洗净焯水备用。

酸菜炖排骨#新鲜从这里开始#的做法步骤5

　　5.锅热油，放入排骨。

酸菜炖排骨#新鲜从这里开始#的做法步骤6

　　6.加点花椒，酱油和豆瓣酱。

酸菜炖排骨#新鲜从这里开始#的做法步骤7

　　7.再加入姜蒜炒香。

酸菜炖排骨#新鲜从这里开始#的做法步骤8

　　8.加入翻菜。

酸菜炖排骨#新鲜从这里开始#的做法步骤9

　　9.翻炒一下。

酸菜炖排骨#新鲜从这里开始#的做法步骤10

　　10.加一碗水。

酸菜炖排骨#新鲜从这里开始#的做法步骤11

　　11.炖煮25分钟。

酸菜炖排骨#新鲜从这里开始#的做法步骤12

　　12.加鸡精调味。

酸菜炖排骨#新鲜从这里开始#的做法步骤13

　　13.盛碗，撒上葱末。

　　小贴士

　　1、酸菜炒过再炖，会更香一些。

　　2、排骨先焯水，再炒香，最后再炖煮，炒的时候加点料酒，豆瓣酱炒入味，炖出来更美味。

　　简易版酸菜炖排骨的做法

　　材料：

　　排骨、酸菜、红薯粉条、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老姜、郫县豆瓣

　　做法：

　　1、排骨洗净，剁成4厘米的排骨段。粉条用温水泡软。酸菜切丝。

　　2、锅中放入冷水和排骨，大火煮开，待有很多浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净备用。

　　3、将飞过水的排骨放入压力锅中，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、老姜、黄酒，加入适量水(没过排骨)，压15分钟后捞出沥水备用。如果没有高压锅，也可以用普通锅中火炖煮40分钟左右，至排骨软烂。

　　4、中火加热炒锅中的油至6热，下入郫县豆瓣炒香后，依次放入酸菜和排骨翻炒片刻。

　　5、放入泡好的粉条翻炒均匀后，加入刚才炖煮排骨的汤，煮5分钟左右至入味即可。

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