炖牛肉的简单制作方法(炖牛肉的制作方法和步骤)
炖牛肉一道很家常的美食,炖好的牛肉吃在口中松软细膩,非常香。你知道牛肉怎么炖好吃吗?下面学习啦小编为大家推荐炖牛肉的做法,欢迎参考。
炖牛肉食材明细
炖牛肉做法具体步骤
1.葱,姜,蒜切段备用
2.在锅中放油,大料,片刻即把面酱倒入锅中反复翻炒,炒出面酱的香味关火待用。
3.把切,洗,好的牛肉放在锅中加水,开锅后去沫
4.把去完沫的牛肉连水一同倒入高压锅,在放入葱姜蒜,还有待用的面酱。大火至叫气,改中火半小时关火。放过汽后开盖小火放盐,料酒,味精,7,8,分钟后关火
5.看这就是炖好的牛肉,好香。
小贴士
面酱加的多与少根据牛肉多少而定,还要看个人口味。
炖牛肉的美味做法
主料
牛肋条肉适量。
辅料
酱油3大勺、黄酒3大勺、大喜大牛肉粉少许、盐适量、八角花椒、葱片、姜片。
步骤
1. 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。
2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。
3. 热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。
4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻。
5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)。
6. 水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后。
7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟。
8. 最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)。
炖牛肉的五个小窍门
一.选用牛瘦肉较多,脂肪和筋较少的部位(要适当带一些肥肉,过瘦的口感会不够香浓),这样的牛肉适宜炖煮,口感味美香浓。
二.炖制牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不以熟,且口感发硬。
三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖,切记不要心急,小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感,这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的。
四.炖肉时水量要一次加足,万一水量前期加入不足,需要补加时一定要加入开水。
五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时,不要加入鸡精(鸡精会影响肉质天然的本味),最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品。
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