炖牛肉一道很家常的美食,炖好的牛肉吃在口中松软细膩,非常香。你知道牛肉怎么炖好吃吗?下面学习啦小编为大家推荐炖牛肉的做法,欢迎参考。

炖牛肉的简单制作方法(炖牛肉的制作方法和步骤)

  炖牛肉食材明细

炖牛肉的简单制作方法(炖牛肉的制作方法和步骤)

  炖牛肉做法具体步骤

炖牛肉的做法步骤1

  1.葱,姜,蒜切段备用

炖牛肉的做法步骤2

  2.在锅中放油,大料,片刻即把面酱倒入锅中反复翻炒,炒出面酱的香味关火待用。

炖牛肉的做法步骤3

  3.把切,洗,好的牛肉放在锅中加水,开锅后去沫

炖牛肉的做法步骤4

  4.把去完沫的牛肉连水一同倒入高压锅,在放入葱姜蒜,还有待用的面酱。大火至叫气,改中火半小时关火。放过汽后开盖小火放盐,料酒,味精,7,8,分钟后关火

炖牛肉的做法步骤5

  5.看这就是炖好的牛肉,好香。

  小贴士

  面酱加的多与少根据牛肉多少而定,还要看个人口味。

  炖牛肉的美味做法

  主料

  牛肋条肉适量。

  辅料

  酱油3大勺、黄酒3大勺、大喜大牛肉粉少许、盐适量、八角花椒、葱片、姜片。

  步骤

  1. 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。

  2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。

  3. 热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。

  4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻。

  5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)。

  6. 水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后。

  7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟。

  8. 最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)。

  炖牛肉的五个小窍门

  一.选用牛瘦肉较多,脂肪和筋较少的部位(要适当带一些肥肉,过瘦的口感会不够香浓),这样的牛肉适宜炖煮,口感味美香浓。

  二.炖制牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不以熟,且口感发硬。

  三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖,切记不要心急,小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感,这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的。

  四.炖肉时水量要一次加足,万一水量前期加入不足,需要补加时一定要加入开水。

  五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时,不要加入鸡精(鸡精会影响肉质天然的本味),最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品。

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