云耳的吃法与做法,云耳怎么做好吃？教你正确打开方式!

云耳又称白木耳、红耳、金木耳等，是一种营养价值很高的食用菌，也是一种可食用部分，是一种可入药和食用的真菌。主要生长于我国云南、四川、贵州等地的低山丘陵地区。云耳富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和钙、铁、锌、硒等矿物质元素。云耳含有许多天然维生素，对人体有保健作用；云耳所含蛋白质比干香菇多4倍，比牛肉多10倍；云耳所含氨基酸是一种优良的植物蛋白质；人体食用后可产生多种氨基酸和胶质成分。云耳所含维生素D和钙、磷、铁等微量元素比干香菇多7-10倍；云耳所含氨基酸种类齐全，其中必需氨基酸含量丰富。

1、云耳炖排骨

材料：云耳200克，排骨300克，生姜3片，葱段适量。做法：将云耳撕成小块，排骨剁成适当大小，洗干净后放入锅中煸炒出油。之后倒入排骨、姜片煎出香味。之后再倒入清水煮开后再煮20分钟至排骨熟透，然后再把云耳和葱段放入锅中继续炖20分钟左右。最后加入适量的盐调味即可。

2、云耳炖豆腐

原料：豆腐1块，嫩云耳100克，冰糖30克，盐半茶匙，香油1茶匙。做法:1、豆腐洗净切细丝；云耳泡发至软之后洗净切薄片;2、嫩云耳掰成小朵备用;3、取锅上火，放入油2茶匙（约耗2克),放入豆腐煸炒至两面金黄;4、然后加冰糖2茶匙（约耗1克),继续煸炒2分钟左右即成;5、把豆腐盛入砂锅内加水约8碗，加盐烧开（或微滚);6、改小火炖至豆腐熟烂即可出锅。营养功效：云耳中含有丰富的胶原蛋白；豆腐中所含蛋白质较高是其营养的主要来源和良好的来源。云耳还富含各种氨基酸组成的胶原蛋白，这些物质可以帮助人体快速消化吸收肉类中的蛋白质和脂肪等营养成分。具有美容养颜、润肺、清肠等功效。能增加机体免疫功能。

3、云耳汤

材料：云耳、水发香菇、葱花、生姜、盐、料酒、味精、白糖、白胡椒粉、香油、猪油。做法:1、将食材洗净放入沸水中焯一下。2、烧开一锅水将备好的木耳放入水中烫熟待用;1、云耳去皮洗净切成小朵;2、香菇去蒂洗净切成小朵;3、葱洗净切成葱花;4、锅内放入适量油烧热至七成热时放入葱段、姜片、葱花、食盐炝锅煸炒出香味放入香菇及云耳翻炒几下;5、待将香菇炒出香味放入适量清水大火煮沸后加入适量白胡椒粉搅拌均匀然后放入云耳继续翻炒5-10分钟后放入适量食盐调味搅匀即可出锅了！这种汤品非常开胃爽口还非常有营养！喜欢口感较硬一点的小伙伴可以直接用炖盅将其煮烂就行了！如果喜欢清淡一点口味较浓的小伙伴可以放一些葱花之类点缀下就行!

4、云耳糖水

做法：把云耳用清水泡软后再清洗干净待用。锅中加水烧开后加入洗净的云耳泡软后待用。把冰糖放入锅中和水一起熬制开，最后加入洗净的红枣继续熬制10分钟即可。这款糖水不仅美味还具有滋阴补血的功效。