鱼籽做法

我们经常在菜市场看到卖鱼籽的。这种鱼籽是用新鲜的鲤鱼籽，晒干后就是鱼籽了。不过鱼籽口感要比鲤鱼籽差一点。有的地方还有鱼籽烧豆腐的吃法。那么我就分享一下我老家用鱼籽做豆腐的做法吧！

1、买来的鱼籽洗干净，然后用盐腌制。

先把鱼籽里面的水去掉。然后用刀切成小块，越小越好。但是切得越小，鱼籽就会越碎，所以要多切一些。这样做出来的豆腐会比较细。鱼籽吃起来会比较好消化，还可以防止鱼籽不能被消化。

2、将腌好的鱼籽用绳子绑好，然后放在太阳底下晒干。

晒好后用塑料袋密封，防止雨淋和日晒使鱼籽变质。这样晒好的鱼籽我们就可以使用了，它是没有腥味，而且吃起来特别爽口。我们平时用来炖肉也是非常不错的。那么鱼籽炖豆腐的做法呢？这里也介绍一下鱼籽炖豆腐的做法。我们先将鲤鱼去内脏以及鱼籽处理干净备用。

3、晒干后再在太阳底下暴晒一天。

晒的时候，一定要注意防晒。因为鱼籽经过暴晒后，会变得很干，很硬，不易再蒸熟。蒸熟后也会变得很软。晒制时间长一点。也可以在网上购买专用晒网。尽量不要买太大的太阳晒制好的鱼籽去做豆腐。

4、晒好的鱼籽会变得有弹性，然后用铲子将鱼籽压实，然后再切成小块。

在上面放上葱花。将这些配料混合好。用来调味或者炸豆腐都可以的！这样做出来的鱼籽豆腐味道鲜美，嫩滑可口，吃起来还特别香嫩，比买回来的鱼肉要好吃多了。我现在已经会制作做鲫鱼籽豆腐。自己晒制的鱼籽，味道还特别好，吃起来很软糯非常入味。不会像买来不久的那样没有弹性。