明太子是什么鱼的籽

明太子，又称胡须鱼、白鳍鱼等，是目前世界上最大的淡水鱼之一。常栖息于江河湖海的急流区，喜欢生活在清澈透亮、水流缓慢的河口水域中。本鱼体呈卵圆形但不完全透明。吻短且略尖长，下颌稍内收，口面稍向上；口内有鱼鳞；鳃盖上无腹鳍和尾柄。体被深褐色绒毛膜硬棘刺；背鳍软条9枚。

1.营养价值

明太子是什么鱼的籽，明太子是一种低脂肪的鱼，富含蛋白质，氨基酸，钙，磷，铁等多种微量元素。明太子鱼籽富含蛋白质，脂肪，钙等多种人体所需营养物质。明太子鱼籽味道鲜美，营养丰富！可以补充蛋白质和维生素 B族；增加人体免疫力和抵抗力；预防老年疾病；治疗贫血；预防骨质疏松症；治疗儿童佝偻病等；对妇女月经不调和神经衰弱及产后缺乳有很好的效果，对贫血和营养不良都有很好地预防作用！

2.食用方法

明太子的籽可煎、炒、炸、做汤、烧、煮汤。将明太子切成小块后炒制（或用油炸）。然后将明太子放在锅中炒熟后即可食用。其营养价值非常高，能滋补肝肾和滋养皮肤。有补肝肾之功效（食疗本草),又能清热润燥、补虚益精之功。明太子籽有一定的食疗价值（本草纲目),尤其对高血压患者有保健作用。

3.观赏价值

明太子由于其体型庞大，且带有一种“不食人间烟火”的气质，因而受到人们的喜爱。目前，在中国境内分布较广，数量极少。明太子属温带海水鱼，适宜生长温度为21-33℃。本鱼具有肉质细嫩、味美刺少、鱼肉软糯等特点。食用时须用清蒸、红烧、白灼三种方法烹饪最为鲜美。

4.市场行情

随着人们生活水平的提高，明太子越来越受到人们的喜爱。目前市面上的明太子售价基本都在100元/斤以上，但不同品种的价格也不尽相同。主要有草鱼和鲤鱼两个品种。草鱼市场价格多在100-200元/斤；鲤鱼市场价格多在200-400元/斤左右。因为价格高，所以市面上很多鱼苗养殖户都放弃养殖。而目前市场上的养殖品种基本都是草鱼和鲤鱼两种主流的品种，也就是我们常说的草鱼和鲤鱼价格基本在30元/斤左右，而明太子的价格则相对较高。