莲藕微甜而脆，可以生食也可煮食，是常用餐菜之一。除此之外，莲藕经过卤制也是很美味的。下面学习啦小编为大家推荐卤汁莲藕的做法，欢迎参考。

卤汁莲藕的制作过程图解(莲藕卤制的做法窍门)

　　卤汁莲藕食材明细

卤汁莲藕的制作过程图解(莲藕卤制的做法窍门)

　　卤汁莲藕做法具体步骤

卤汁莲藕的做法步骤1

　　1.准备好食材，把糯米塞进去，牙签固定好。

卤汁莲藕的做法步骤2

　　2.开始放水，卤汁水、盐、等要压力锅压45分钟，要末过水位线。

卤汁莲藕的做法步骤3

　　3.高压锅压好后放凉开始切片。

卤汁莲藕的做法步骤4

　　4.成品图。

　　小贴士

　　糯米要提前浸泡1个晚上后在做，才会好吃。

　　莲藕洞里的泥清理方法

　　方法一

　　把藕的一头切开，将一些淀粉化的水，倒入藕孔里，用手捂住开口的一头，来回晃上几次，然后再用清水冲洗二遍。淀粉有很强的吸附及去污能力。

　　方法二

　　莲藕中的泥土都是淤泥，这种泥在干燥时质地坚硬，但是经过水浸泡之后淤泥很大部分会融入水中，并且质地柔软，很容易就能清洗掉，将莲藕两端切开，然后直接放在清水中浸泡两小时，再将有泥的空对着自来水冲洗即可清洗干净，部分没有清洗干净的再用筷子裹着纱布捅几下，再冲洗一下就干净了。

　　方法三

　　如果你所购买的莲藕还比较干净，只有较少的淤泥，那么你就可以采取用水冲洗的方式。首先将藕的两头切去，然后将莲藕的孔对准水龙头依次挨个冲洗。这种方法主要是利用水强大的冲力将淤泥冲刷掉，因此水尽量开大一点，同时莲藕的两头尽量切除多一点，这样两段的孔比较大，淤泥就不容易沉积。

　　方法四

　　如果莲藕孔里面的的泥比较多的话首先我们需要把莲藕切成2段或者多段，这个需要看莲藕的大小和长度。但是千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了，而且也可以避免莲藕营养的流失。

　　取一盘温水，然后把切断的莲藕放在热水盘里面浸泡10到15分钟，浸泡过后我们把莲藕一个个拿出来，然后用一块小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，选择长一点的筷子，这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择，应该没有多大问题。

　　接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里，然后来回进行摩擦，直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止。这个就需要自己的感觉和适和度了。 全部洗完以后，我们再用清的冷水进行过滤一遍就可以了。但是需要每个藕段进行清洗。

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