淀粉的应用是比较广泛的，比如功能性的淀粉，多用于制药、食品、医疗等行业，氧化淀粉多用于食品工业、建筑工业、纺织工业等，预糊化淀粉则用于化妆品、石油钻井、纺织、金属铸造等行业。另外淀粉中还储存着能量，那么储存在淀粉中的能量形式是什么呢？储存在淀粉中的能量形式是化学能。淀粉属于高分子碳水化合物，是葡萄糖分子聚合形成的。在化学性质方面，淀粉的好多化学性质和葡萄糖类似，储存在淀粉中的能量形式是化学能，这种能量形式是短能量形式，淀粉的成分在通过氧化呼吸之后，就会释放能量。