炖蛋用冷水还是热水？鸡蛋的营养价值比较高，炖鸡蛋作为一道家常菜，老人和小孩都比较爱吃，做法简单味道也可口。其实很多人在做炖蛋时是有误区的，做好炖鸡蛋加水的温度是很重要的。有的人会加冷水，也有人会用热水炖蛋。这两者都不好，会破化炖蛋的口感，不Q弹，以至于炖蛋的口感很硬或很散。正确的做法是要用温水来调和，这样水分子不会对鸡蛋造成破坏，炖出来的鸡蛋口感会好。注意加温水调和的时候，要注意搅拌的方向，不用太过用力。