1、头层牛皮：由又密又薄的纤维层以及与其紧密连在一起的稍疏松的过度层共同组成，具有良好的强度、弹性和工艺可塑性等特点。头层牛皮有软粒面皮、硬粒面皮（也称作光面牛皮）、软修面皮、轻修面皮，软面皮，全粒面皮可以从毛孔粗细和疏密度来区分属于何种动物皮革。进口头层皮还有牛只的编号烙印。全粒面皮可以从毛孔粗细和疏密度来区分属于何种动物皮革。

2、二层牛皮：是使用牛皮的边角料打碎后加入聚乙烯材料重新贴合，然后在表面进行化学材料喷涂或覆上 PVC 、 PU 薄膜制作而成，它仍然保持牛皮的特性，但耐穿性及强度则不如头层牛皮。