将黄喉拿去用清水冲洗，然后加点盐上去用手搓，再冲洗干净后，放入开水中，煮一会，切记不要煮太长时间，然后马上放冷锅后，黄喉上的油膜就会消失，即使有残留也很容易撕下来了。

黄喉可能对于不经常吃重庆火锅的人会不太熟悉，因为它可以说是一种在重庆火锅中很常见的食物，虽然被叫做黄喉，但是它却和喉咙一点关系都没有，它的主要材料来源是来自一些家禽的大血管，如猪，牛等等。也可说是来自心管，但是要注意的是，不是食管和气管，这常常被人们弄混淆。一般在火锅中黄喉都分为两种，一种是发制过的，还有一种就是新鲜的鲜黄喉，它的主要特点就是非常的爽脆，口感非常的好。还有就是虽然它一般被用于火锅，但是却不只是局限于火锅，在一些地区还喜欢用木耳来和黄喉一起炒菜，亦或者如同贵州菜肴李淼的宫爆黄喉一样。

再者有一些学者认为黄喉的营养价值是非常高的，因为它的材料是猪或者牛的血管，而血管主要是由平滑肌组成的，平滑肌的主要成分就是蛋白质，所以它的营养价值很高，甚至比猪的内脏还要高。可能很多人不知道怎么区分猪和牛的黄喉，其实是很简单的，看长度就行了，猪的黄喉一般只能达到六十到七十厘米之间，牛的黄喉就可以达到一米以上，还有就是可以从口感上来区分，牛的黄喉口感较为厚实，吃起来比猪的黄喉好吃。