在制作一些面食的时候，有些朋友会使用面欣酥，通常直接将面欣酥和干面粉拌在一起使用就可以了，还可以将面欣酥，用温水溶解之后，加到面团里面，那么面欣酥的作用和效果都有哪些呢？面欣酥的作用和效果主要包含了以下罗列的几个方面，作用：属于复配食品添加剂膨松剂，起到让食品变得蓬松酥脆的作用。效果：1、加工制作油条，效果是油条口感变得外酥内软、蓬松个大、凉了不发硬、省油。2、加工制作贝壳酥，效果是成品口感变得酥脆、香味浓郁。3、加工制作曲奇，效果是曲奇花纹清晰、保型不塌陷。