第一步拿出要泡发的干茶树菇,将黑乎乎一团的菌梗末端的菌蒂减掉,这个是长在土里的那部分，比较硬有很脏且不好洗干净，所以要去掉。

将剪好的茶树菇用冷水冲洗后再用冷水泡发,不能使用热水，因为高温会使得茶树菇的香味流失。

如果想要加快茶树菇泡软的速度,可以在水里加入少量白糖,搅拌均匀，这样能够大大缩短时间。完全泡软干茶树菇大概需要半个小时，到时间后用水把干茶树菇冲洗一下就可以了。

茶树菇即柱状田头菇，作为一种食药用菌，它菌盖细嫩，鲜美可口。由于它生长在油茶树的枯枝干上，所以也叫它为茶树菇。我国生产茶树菇的主要地区为江西广昌县、福建古田县等，这些地方生产的多为干的茶树菇，中医认为茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、利尿、止泻、清热、平肝、明目、利尿、健脾等功效，它可以抗肿瘤、抗氧化（抗衰老）、抗菌、免疫调节、缓解小儿尿床，对于高血压、心血管和肥胖症患者来说，茶树菇绝对是不可多得的理想食品。茶树菇的营养十分丰富，蛋白质含量高，并且含有丰富的矿质元素，如B族维生素、钾、钠、钙、镁、铁、锌等。综上所述，多吃茶树菇对我们的身体绝对是有益而无害的。




茶树菇不仅有很好的药用价值，味道也十分的鲜美，人们研发出了茶树菇的多种菜品，比如较知名的有茶树菇老鸭汤、茶树菇酱肉包、素爆茶树菇等。