1.价格上,挪威三文鱼基本上最贵的,它的市场价在80-100元/斤,但虹鳟在国内养殖的价格就明显低很多,大约在30元/斤。所以如果价格低于50,不是虹鳟,就是不新鲜的三文鱼。当我们在日料店或者海鲜自助店,可能会遇到人均110的,用的是挪威三文鱼,还可能会遇到过人均250的,用的是加拿大三文鱼。

2.在外形上,首先是观察白色的一条一条的线(就是脂肪纹路),挪威三文鱼具有较宽的纹路,线条边缘会很模糊。生存在大西洋,含较高脂肪。虹鳟的含少的脂肪,具有边缘很硬的细线条,也可以说是明显的红白相间。

3.在鱼片的厚度上,挪威三文鱼大多是厚块切成,厚度相对来说比较厚。然而虹鳟鱼,它的鱼肉质感较硬,切太厚咬着费劲。

4.在肉的光泽上,挪威三文鱼表面会有油油的光亮,在光下甚至会隐约有反光的现象,但虹鳟鱼不会有这种现象,它表面看起来是黯淡无光的。

5.在口感上,优质的厚三文鱼,在充满你的口腔时会有结实饱满的感觉,鱼油入口即化的感觉,并且弹性十足的鱼肉所在你咀嚼时候,会感觉有肉充斥着你的牙齿和嘴巴;然而虹鳟鱼就没有这感觉。

6.在品种上,它们是两种截然不同的鱼类,虹鳟鱼属于淡水鱼,三文鱼属于海水鱼。

7.在味道上,三文鱼的鱼肉质感特别鲜嫩,并且有一种独特的香气,与虹鳟鱼相比,三文鱼更适合用来做生鱼片。因为虹鳟鱼的鱼肉没有三文鱼独特的香气。

8.在体型上,三文鱼比虹鳟鱼的体长要长一些,三文鱼大约一米以上,虹鳟鱼体长要小很多。