死面肉夹馍饼是陕西一种很有特色的美食，这些年受到了很多人的喜爱。不仅会去购买，还会选择自己在家中动手制作。想要做好并不是一件很简单的事情，尤其是馍极其重要，那么死面肉夹馍饼鼓起来的秘诀是什么呢？首先卷筒子的时候要做好刷油工作，切记一定要均匀，每块面上都要涂抹到。之后就是揪剂子，也就是收口，如果没有做好收口的工作，上下两个面就会有小孔或者很小的缝隙，热气就会从小孔里面跑出去，导致肉夹馍饼无法鼓起来，也不胀气。做好这两个步骤，馍进入到烤箱里面后，层次受热均匀，自然就会鼓起来了。