泡打粉放多了会怎样，，泡打粉放多了会让食物的味道和口感变得特别差，不仅涩口而且还会很酸，吃多了这种泡打粉放多的食物严重的会导致食物中毒。很多面制品都会放泡打粉，这样一来就是就会显得面包、馒头之类的面粉制品比较膨大。但是如果放多了泡打粉的话，就会使面包的口感变得特别的差也会出现酸涩的感觉。泡打粉是一种化学物质，放多了就会产生严重的化学反应。如果在购买面包的同时，一定要看清楚面包是否肿胀的特别异常，如 ...

泡打粉和酵母的区别，哪个健康(泡打粉和酵母的区别哪个好)，泡打粉和酵母粉能互相替代吗，如果不能，那它们的区别是什么？优质回答你好，我是专业的早餐从业者，非常高兴为你回答提出的问题，从专业的角度给你分析下.你的问题是泡打粉和酵母粉能互相替代吗，如果不能，他的区别是什么.酵母粉他是一种携带酵母菌的粉末，当与面粉混合在一定温度下，酵母菌会大量繁 ...

泡打粉做油条发面需多久，10-15分钟。泡打粉做油条的过程中需要发面，也叫做醒面，经过醒面的油条无论是口感还是膨胀度都比较好，食用起来酥软、味道香，而发面的时间需要控制，不宜过长也不宜过短，过长油条膨胀度过高，容易炸糊，而时间过短油条易干瘪、发软，因此发面时间控制在10-15分钟为佳。 ...

泡打粉可以用小苏打代替吗，不可以。小苏打粉属于碱性物质，在烘焙中使用时，要搭配酸性的液体，比如酸奶、醋、柠檬汁等才能产生化学反应，虽然两种膨松剂都是利用酸碱中和的原理来产生气体，创造空气感，但若没有添加酸性液体的食谱中，都会注明需使用泡打粉，若改用小苏打粉则没办法发生化学变化，因此小苏打粉不能取代泡打粉。 ...

泡打粉可以代替酵母粉吗，可以。泡打粉和酵母粉可以相互替代。酵母和泡打粉都可以用于食品蓬松发酵，两者既可以相互替代，也可以混合使用，而且混合使用时起发结合两者特点，制作食品的效率会更快更好，但需注意混合使用时要先将泡打粉先和面粉搅拌均匀，再倒入酵母水搅匀和成团，揉成光滑细腻的面团，剩余的方法步骤与单用酵母蒸馒头一祥。 ...

泡打粉和酵母是一样的吗，不一样。泡打粉是一种复合膨松剂，属于物理发酵，利用酸碱中和，产生大量二氧化碳的原理，使面团发酵成功；酵母是一种生物发酵剂，属于生物发酵，是利用微生物与糖作用后，产生二氧化碳与酒精，在受热后酒精被蒸发，而二氧化碳会扩张，从而使面团产生膨大效果。 ...

泡打粉能用小苏打吗，能。泡打粉中有小苏打成分，在以往，人们用小苏打来发馒头，但小苏打味道不佳，碱味太重，做出的面食味道欠佳，发面时，起发程度较低，做不出又白又蓬松的面点。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。 ...

泡打粉能用什么代替，酵母粉或小苏打粉。酵母粉和泡打粉是不同的两种物质，却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔。在烤制或者蒸的时候，能让面点变得松软，和泡打粉起的效果差不多，但没有泡打粉起发快，而且还需要温度和湿度的配合。 ...

泡打粉发面失败的原因，泡打粉不够：发面时使用的泡打粉太少，面团可能发的较小或发不起来。水太少了：泡打粉需要接触水分后才会起反应，若加水太少可能导致面团发不起。温度不够：泡打粉发面需将面团放在较高温度中，温度不够可能导致面发不起。泡打粉没选对：面团发酵时尽量选择双重反应泡打粉，发起来既快又蓬松。 ...

泡打粉放多了会影响食物的口感，使面点具有较强的的碱味，口感发苦。泡打粉放多还会导致面点颜色发黄，影响外观。泡打粉可以使面食蓬松，口感暄软，但是同时泡打粉也会对人体产生不好的影响，购买使用泡打粉时，应选择无铝的品种。 ...

酵母和泡打粉的功效类似，但酵母的发酵速度比泡打粉慢，一般做面食可以相互代替，但做蛋糕酵母不能替代泡打粉，等酵母把蛋糕发酵好后面粉里的蛋白就会消泡，影响蛋糕的口感。 ...

一般做包子用酵母更加可口，但里面加一些泡打粉也是可以的，泡打粉能让蒸出来的包子更加蓬松，但泡打粉不宜加入过多，否则会把包子蒸变形，蒸包子的时候最好用酵母，酵母对人体更健康。 ...

麻团可以用泡打粉也可以用酵母，使用泡打粉制作麻团优点是发面速度快，且对温度没有什么限制。使用酵母制作麻团的优点是安全、健康，并且可以调和水一起使用，不会影响面粉的发酵。 ...

泡打粉在市面上分为两种，一种是主要含碳酸氢钠的碱性泡打粉，另一种是主要含明矾的复合泡打粉，前者对人体是无毒无害的，但后面的复合泡打粉对人体是有害的，明矾能使人得心血管疾病，骨质疏松。 ...

单独使用泡打粉发面大约要醒半小时左右。泡打粉发面效率高，但发面的情况也受环境温度和泡打粉的使用量有着很大的关系，一般泡打粉使用过多会影响到面团的质量，而且还会严重影响到食物的口感。 ...

泡打粉做包子先把泡打粉和面粉混合，搅拌均匀，然后加水和面。这样可以让面团很好地包埋更多的有效气体，而且要注意在加水的时候应该一边揉面一边少量多次加水，充分发挥泡打粉的作用。 ...

先放发酵粉，后放泡打粉。酵母最好不超过面粉重量的10%，泡打粉不超过面粉重量的1%，如果联合起来用的话，减少一些酵母菌的量或者泡打粉的量就可以。泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。 ...

泡打粉以苏打粉、玉米粉以及酸性材料所制成，发酵时间较短，但是发酵食物不适合小孩以及孕妇食用，使用之前需将泡打粉与面粉进行干拌，再加水，酵母是由新鲜酵母脱水干制而成，属于活性菌，受到温度影响，使用时需加入温水。 ...