泡打粉的原料有苏打粉、玉米粉以及少量的酸性材料为主,属于复合型膨松剂,酵母是一种具有与发酵功效的菌类,目前大多数酵母是由新鲜酵母脱水干制而成,是一种活性菌。

功效不同

泡打粉化学反应较快,所以发酵时间要短一些,但是发酵的食物不适合小孩以及孕妇食用,酵母属于发酵菌,发酵作用较慢,并且还会受到温度等多种条件的影响,制作的食物不宜过量食用。

使用方法不同

泡打粉接触水分会快速产生大量的二氧化碳,所以需要将泡打粉与面粉进行干拌,再加水揉好,大概只需十几分钟时间便可发酵完成,酵母对于温度影响较大,需要用温水,促进酵母发酵。