泡打粉的原料有苏打粉、玉米粉以及少量的酸性材料为主，属于复合型膨松剂，酵母是一种具有与发酵功效的菌类，目前大多数酵母是由新鲜酵母脱水干制而成，是一种活性菌。

功效不同

泡打粉化学反应较快，所以发酵时间要短一些，但是发酵的食物不适合小孩以及孕妇食用，酵母属于发酵菌，发酵作用较慢，并且还会受到温度等多种条件的影响，制作的食物不宜过量食用。

使用方法不同

泡打粉接触水分会快速产生大量的二氧化碳，所以需要将泡打粉与面粉进行干拌，再加水揉好，大概只需十几分钟时间便可发酵完成，酵母对于温度影响较大，需要用温水，促进酵母发酵。