黄精具麻味，虽然没有毒性，但对咽喉有一定的刺激性，不建议直接生品入药，下面小编为大家介绍黄精到底有几种？黄精是生吃好还是熟吃好？

黄精到底有几种

黄精，又叫王精.甜黄精。

黄精，是百合科植物多花黄精.黄精或滇黄精的干燥根茎。在商品经营上因其外观形状特点不同，分为3种，1.姜形黄精 ；2.鸡头黄精；3.蝶形黄精。

【产地】姜形黄精(多花黄精)产广东.湖南.湖北 .四川.贵州.广西.江西等地。以贵州 .两广.湖南产量大，质量好。

鸡头黄精(黄精)产河北.内蒙古.辽宁 .黑龙江.河南.山东等地。

蝶形黄精(滇黄精)产云南.贵州 .广西。

【采收加】春秋两季均可采挖，去掉茎叶，冼净泥土，晒干，商品为生黄精；蒸制至內外呈黑色而柔软，晒干，商品为熟黄精。

【性状】

1.姜形黄精:呈肥厚肉质，不规则长块或结块状。分枝粗短。长2一18厘米，宽2一4厘米，厚1一2厘米，大小不一，较大的略平扁。未经蒸制的生品，表面黄棕色至暗棕色，地上茎明显，呈圆盆状(习称鸡眼)，常凹陷。根痕分布全体，呈疣状突起，节明显，隆起似竹节，节距长短不一，靠近茎基及芽眼处较密。断面淡棕色，稍带角质，有筋脉点。气微，味微甜，有粘性。经蒸制后，表面黑色，断面黑褐色，味纯甜而气香。

2.鸡头黄精:呈圆锥形，头大尾细，全体似鸡头，有节(生时似玉竹，故又称之为玉竹黄精)。未经蒸制的生品，表面黄棕色，有波状环节地上茎痕呈圆盆状，中间凹入，有多数根痕突起。断面淡黄色，半透明，呈角质样，有深黄色的点状维管束。气微，味甜，有粘性。蒸制后表面黑色，断面黄棕褐色，味甜。

3.蝶形黄精:肉质肥厚呈蝶形块状，有的因受挤压而变形，块长可达10厘米以上，宽3一6厘米，厚2一3厘米。未经蒸制的生品，表面淡黄色至深棕色，略透明至半透明状，有皱纹，顶端正中有一个圆盆状疤痕，疤痕表面浅黄棕色，无光泽，带有许多小点。蝶块两翼有明显皱纹壮环节，其一侧常为未发育的侧芽，另一侧呈折断状，为与另一块根茎相连接处。质略硬而韧，不易折断。断面淡黄色至黄棕色。糖质，微带焦糖气，味甜，有粘性。蒸制后內外黄褐色至黑色，味甜。

以个大.身结.饱满体重者为佳。蒸制品以内外乌黑色 .气香.味纯甜者为佳。姜形黄精质量最好。熟黄精(经三蒸三晒而成。)酒黄精{经闷润 .隔水蒸

黄精是生吃好还是熟吃好

黄精是生吃还是熟吃的问题药童的看法是依据需要而定。黄精还有一个美丽的传说，过去有一奴婢在庄主家做事时候，被庄主欺负而逃到深山老林去躲避，因为没有食物而采挖黄精作为食物，后因吃了黄精身体健康，身轻如燕。此时她食用的黄精是生黄精。

生黄精洗干净后直接泡酒都是采药人每年都有做的事情。生黄精对于身体状况肥胖者， 大肚腩油脂多的人有减轻脂肪的作用。这时候用的是生黄精。

黄精经过蒸蒸晒晒等方法炮制后性味改变后就成了熟黄精。而熟黄精就可以成为滋补药材来使用了。煲汤 ，做菜，泡酒 ，做茶等等均可此时就是用熟黄精了。

需要说明黄精炮制中的两个误解，根据药童前辈人的传授和几十年的炮制经验，现在所说的黄精要“九蒸九晒”的说法不太准确。在此药童做一个纠正，是否正确敬请各位网友说说自己的看法。

首先，黄精“九蒸九晒”是个讹传，黄精与何首乌、熟地等一样是需要蒸晒的药材，其实在古法炮制里面只有“久蒸久晒”这个说法，而没有“九蒸九晒”的说法！

至于后人为什么把“久蒸久晒”弄成了“九蒸九晒”这个说法由于时间久远无法考证也就不得而知了。依药童的浅显的思路认为是后人因为语音的问题造成的，这是其一。

其次， 是因为“久蒸久晒”这个炮制方法古人没有给出一个具体的时间，而后人也因为没有这样一个具体的时间，就按照字义把“久”字理解为很长久的意思了。再一个中国数理学中的“九”数为最大值，所以就把需要“久蒸久晒” 这个炮制方法就设定下来一个具体数字“九”，这就演变现在“九蒸九晒”这个说法了。从而造成今天人们认为这样一些同类药材必须要进行“九蒸九晒”这个炮制方法了。

其三，在古法炮制药材中“久蒸久晒”并没有一个具体的量词。所谓“久蒸久晒”只是药师在炮制药材时，对于某些药材在蒸制过程中对于药材炮制火候的把握。一批药材的炮制是一个时辰还是几个时辰？是几天？几周？甚至一两个月，都是药师对于药材使用的需要，炮制方法和时间的掌握，不可一概而论。并不是现在一概而论的“九蒸九晒”这样一个方法了。“酒黄精”就是一个例外。

况且现在的“九蒸九晒”，到底是多少时间呢，每次蒸一个钟还是几个钟也是没有具体的时间，蒸后药材达到什么样的程度一般来说也没有一个具体的规定，在各地药材市场里，没有一个药材商能说得清楚这个问题，问过，多数都是说蒸两三次就可以了。

第二个问题是，几乎大多数人都认为黄精经过蒸制后呈现出乌黑发亮为最佳状态，但是药童不敢苟同。

因为在几十年的药材炮制过程中发现一个有趣的现象，就是在炮制某些药材的时候，药材炮制出来后如果被某些菌类污染的话，药材就会变成黑色的了，而没有被细菌污染的药材几乎保持原来的颜色不变。这个现象发生在黄精上面最为突出。许多人认为蒸后乌黑色最好，但也没有什么比较，所以药童我一时半会儿也没有弄清楚到底这样的药材会不会影响药用价值。