茄子不仅味道好、营养丰富,还可以降低胆固醇,是心血管病人的食疗佳品,下面小编为大家介绍烧茄子用什么淀粉调和淀粉糊?用什么品种茄子做最嫩

  烧茄子用什么淀粉汤汁   做烧茄子果然就是这种绿茄子做来最好吃,因为它是最嫩的。很多没吃过绿茄子的朋友说紫茄子长条形的很嫩,专做烧茄子,但要是有机会用了绿茄子大家就知道其中的好处了。所以今天,咱就用绿茄子做烧茄子。

  茄子、青椒、猪肉、鸡蛋、土豆淀粉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、白醋、香油

  做法:

  1、土豆淀粉兑成浓稠的淀粉糊。

  2、茄子去皮,纵切两半后,再纵切为2cm厚片,再改刀成滚刀块,放入淀粉糊裹均匀。青椒掰碎或切窄条,肉剁成碎,葱切碎、大蒜拍碎后剁成细碎,姜切碎末。

  3、半碗料酒兑半碗温水,放入两匙生抽,两小勺盐、1小勺白糖、3小勺淀粉调和成黄色汤汁

  4、准备2只大勺,其中一只放大量油,大火烧热直到油已见微微翻动,转中火,将裹了淀粉糊的茄子块逐一放入炸制。其间不断翻动,直到金黄捞出,放置于通风露底的容器中备用,同时开大火给油升温。

  5、取另一只大勺,热锅起油,放葱、姜、肉碎炒至肉碎变色,倒入准备的汤汁迅速搅动成浓汤。此时烧油锅中油已滚热,将炸好的茄子放入并翻动,直到外皮彻底硬脆。将青椒,蒜碎倒入炒勺。再用笊篱将炸锅中的茄子捞出直接放入炒勺,迅速颠勺翻匀挂满汤汁,淋半匙白醋提味、少许香油提亮即成,迅速装盘上桌