众所周知，在做面包的时候，黄油发挥着很重要的作用。但没有黄油还能做面包吗？我们可以用其他的食材代替黄油吗？一起来看看吧！

　　首先我们需要明白黄油在面包中发挥着什么样的作用：

　　1.它能改善面团的操作性能，这很好理解，就是我们说的不粘手，容易成型。

　　2.它可以改善面包的风味和口感，比如现在有很多面包店在售的手撕包，它有很香的奶香味，而且吃上去口感特别顺滑，就是因为这类面包当中有很高的油脂含量。

　　3.它能提高面包的营养价值，油脂的发热量较高，每克油脂大约可产生37.66kj左右的热量，是面包中热量的主要来源，同时它也含有一些油溶性的维生素被人体吸收。

　　4.它还对面包有保鲜作用，可以防止面包水分流失防止面包老化，而且对面包的表观也可以起到改善作用。

　　那制作面包时如果没有黄油我们可以用什么来代替呢？当然最直接的就是什么油都不放，前面已经说了有面粉、酵母、水、盐就可以制作面包，而且也符合现在的低油低糖的饮食理念。

　　如果说我们想得到更好一点口感与味道的面包，那我们完全可以用植物油或者动物油来代替人造黄油，比如植物油我们可以用色拉油、花生油、好一点可以用橄榄油；动物油常见的可以用猪油或者牛油都可以。