土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。下面小编为大家介绍制作土家酱香饼是用甜面酱吗?上面的撒料是怎么配制的?

  制作土家酱香饼是用甜面酱吗

  先将面和好,和成一个圆鼓鼓的样子后就放在容器里盖上盖子醒面,等待醒面的过程中就可以做酱了。 首先要选择三种酱,甜面酱,四川豆瓣酱和蒜蓉辣酱,四川豆瓣酱的颗粒很大,可以用刀剁的碎一点,方便刷酱。这三种酱要适量,但是剂量要一样。

  准备好酱后,锅中放油,待油温热后,放入花椒和大料,翻炒出香味后放入四川豆瓣酱,快速翻炒后再依次放入蒜蓉辣酱和甜面酱,直至翻炒出香味即可。

  在锅中放入小半碗水,白糖,如果喜欢甜的可以适量增加白糖的剂量。然后放孜然面,不要把酱熬的太干,这样不好忘饼上刷。等到香气扑鼻的时候就可以把酱盛出来了。

  然后我们接着来做饼,做饼的方法大同小异,醒好的面团切开,做成千层饼的样子,在四周捏紧。把饼擀成一张大饼的样子,然后将饼放在平底锅里加热,直到饼的两面都变成金黄色即可。

  然后就可以刷酱啦!香喷喷的面粉味道加上甜辣的酱汁,简直是绝配,但是建议酱不要刷太多,这个酱挺咸的。吃不完的酱还可以装在瓶子里密封冷藏保存,做菜的时候可以用到。