鱼翅就是鲨鱼的背脊，是鲨鱼身体上最好吃，也是最有营养的部位。下面小编为大家介绍鱼翅具有哪些食疗功效？怎么炒好吃又营养丰富？

　　鱼翅具有哪些食疗功效

　　祛压降脂：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效;

　　养颜护肤：鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。

　　和胃消食：有益气、开胃、补虚的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。

　　提高免疫力：气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

　　桂花炒鱼翅

　　食材：

　　主料 —— 水发白青翅针150g。

　　配料 —— 银芽（即斩齐留杆的绿豆芽）200g，鸡蛋2个，火腿末20g。

　　调料 —— 盐15g，鸡粉10g，胡椒粉1g，香油8g，姜汁酒10g，高汤1000g，色拉油50g。

　　做法：

　　1、高汤放盐10g、鸡粉5g入味后下入鱼翅小火煨30分钟，然后将鱼翅捞出沥干水备用。鸡蛋打散备用。

　　2、锅上火烧热，放入色拉油20g烧至六成热，放入鸡蛋小火炒熟炒成碎末，盛盘备用。

　　3、另起锅放油10g，烧至六成热后下入银芽、盐2g大火煸炒入味，淋入姜汁酒，把银芽盛起备用。

　　4、再起锅下底油20g烧至六成热，放入银芽、鸡蛋、鱼翅，加入盐3g、鸡粉5g、胡椒粉调味，中火炒香，淋上香油，撒上火腿末出锅。