鹿角胶常可用于制作鹿角胶熟地汤、鹿角胶山药粥、紫河车鹿角胶粥等，可补肾，暖宫，补充脾胃阳气。

制作鹿角胶时尽量选择骨质坚硬沉重，断面骨壁厚，白色的鹿角，这样制出来的鹿角胶的成分价值高。

另外，鹿角胶的热量较高，因此，阴虚火气旺盛的人要少吃鹿角胶。