梨山茶芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，滑软耐冲泡，茶汤冷后更能凝聚香甜。

梨山茶其口味甘醇，冷矿味特别重，味道带有水果香。

梨山茶每年春茶五月下旬、六月上旬，秋茶八月上旬，冬茶十月下旬为最佳时期。