鲜羊肚菌可放入冰箱冷藏保存。

鲜羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效。

挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。

鲜羊肚菌归属于真菌类食品，因此长霉，霉变的羊肚菌禁止食用。