不能食用

豆油过期了没开封不能吃，因为过期后的豆油已经没有食用安全保障，而且此时的豆油已经存放较长时间，其中的物质结构可能已经发生变化，营养价值有所流失，不宜继续食用。

保存时间

豆油保质期时间有18个月，需要在此时间内食用完，但是开封后的豆油可能会受到存放环境的影响，从而缩短豆油的保存时间，因此豆油开封后应该及时食用完，以免出现变质的情况。

注意事项

豆油保存时需要将放置在通风阴凉处，切勿受到阳光的照射，防止紫外线对豆油中的物质造成影响，同时豆油存放的位置要远离高温，以免高温对其中的营养物质造成破坏，不利于正常食用。