羊蝎子是羊的脊椎骨，且必须是带有里脊肉和脊髓的完整羊脊髓骨，因为它的形状与蝎子比较相近，所以就有了羊蝎子的俗称。羊蝎子是一种低脂肪、低胆固醇、高蛋白且富含钙质的食物，且易于人体吸收，对人体有较好的滋补作用。

羊蝎子比较常见的食用方法是用来做清汤火锅，或者是搭配香菜、葱、姜一起炖煮。它非常适合容易骨质疏松的老年人以及正在长身体的青少年食用，能够缓解骨质疏松、促进骨骼发育，其中的脊髓还有健脑的作用。

需要注意出现发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的患者最好不要食用羊蝎子;患有肝病、高血压或感染性疾病患者不宜食用羊蝎子，患有风、寒、署、湿、燥、火外感病邪的患者需要谨慎食用羊蝎子，否则可能会对身体造成一定损伤。