蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态是青白色半透明果冻状，蒸熟后呈半透明状，质地较粘。河蟹蟹膏微甜，海蟹蟹膏则略腥。

蟹膏中含有蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养成分，营养丰富，适量食用对健康有益。食用蟹膏，对人体具有很好的滋补作用，能增强体质，提高人体的免疫力。

蟹膏中还含有丰富的微量元素以及多种维生素，能促进人体的新陈代谢，清除体内的自由基，使皮肤能够保持光泽水润，起到美容养颜的作用。蟹膏中的成分还能帮助清理血管，维持血液通畅。